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漫说维生素

http://nanxingjiankang.qm120.com2011-02-18 11:54:39 来源:全民健康网

人体是一台非常复杂的“机器”,需发不断增添正确配制的“燃料”,才能维持最佳状态的“运转”。维生素是人体六大营养素(脂肪、糖、蛋白质、盐类、维生素和水)之一。维生素,顾名思义,就是维持生命的有机要素。它是一大类化学结构和功能各不相同的有机化合物。

维生素的命名,非专业人员经常容易混淆,如维生素A,有时称为视黄醇,有时又称为抗干眼病维生素或抗干眼病因子。这是因为维生素有三种命名系统,迄今全世界都混用这三种命名法,而没有规范统一用哪一种之故。

维生素的的命名有三种方法,第一种是按照发现的时间顺序,以英文字母顺序来命名,如维生素A、B、C、D、E、K等;第二种是按照化学结构来命名,如视黄醇、硫胺素、核黄素等;第三种是按照各自的作用来命名,如抗干眼病维生素、抗坏血病维生素等。

根据溶解度的差异,营养学上将维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素有A、D、E、K四种。水溶性维生素有维生素B族(包括B1、B2、B12、泛酸、尼克酸、叶酸、胆碱)和维生素C等。

还有一些化合物,如牛磺酸、硫辛酸、乳清酸、对氨基苯甲酸、生物类黄酮、辅Q、肌醇、肉毒碱等,它们的活性极其类似维生素,曾被列入维生素类,现在称为“类维生素”。

维生素既不同于蛋白质、脂类和碳水化合物,也不同于矿物质,它们既不参加机体组织构造,也不供给机体热能。已知大多数维生素是以强有力的“生物活性物质”的形式存在于身体组织中。它们是身体内各种酶或辅酶的重要组成成分,参与体内各种代谢,帮助机体对蛋白质、脂类、碳水化合物和矿物质的吸收利用和代谢,以及帮助机体吸收构成组织的原料,起到像酶和激素一样的作用。只要缺乏其中任何一种,酶无法合成,身体代谢紊乱,都能引起疾病。

人体对维生素的需要量极小,每天仅仅是以毫克甚至微克计算。但由于大多数维生素不能在人体内合成,或者即使能合成,也因合成速度太慢或合成量不足而不能满足机体需要,再加上维生素在体内也要不断地因进行新陈代谢而被消耗,所以维生素必需由食物经常供给。如果膳食中维生素长期供给不足,或因其他原因无法满足身体需要时,就可产生疾病,甚至死亡。

典型的维生素缺乏症在我国已不多见,但轻型的维生素缺乏(如维生素A、D、B1、B2、B12、叶酸和维生素C缺乏)在某些地区、某些人群中依然存在。要引起注意的是轻型的维生素缺乏不容易被发现或容易被人们忽略,而它对人体健康确有不利的影响。

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