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吃火锅要讲卫生

http://nanxingjiankang.qm120.com2010-12-31 11:27:18 来源:全民健康网

寒冬时节,各位亲朋威友,煮上一盆热腾腾的火锅,鲜美可口,其乐融融,别有一番情趣。但吃火锅要讲究卫生,否则,会给身体健康带来不利的影响。那么,吃火锅要注意哪些问题呢?
锅具要清洁
许多家庭的火锅往往只在冬天时才用。这样一来,火锅闲置了一年半载,难免积满了灰尘与污垢。尤其是一些火锅,若放置不用一段时间,里面就会出现一层薄薄的铜锈。如果不将其清除干净,人们食用后即易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢乏力等中毒症状。所以,火锅使用前一定要将其里里外外均清洗干净。
原料在新鲜
购买已切成片的原料,应选那些肌肉鲜红、脂肪色白、无异味者为好。如肌肉变成红褐色、脂肪变成灰色或解冻后有异味等,均不宜购买。自已加工切片,应除去原料中的血、毛、泥污等。不可将腐败霉变或已过保质期的包装食品下火锅。锅汤底在室温下隔夜易发生变质,故不宜将锅汤留下来反复使用。
食物要煮透
食品无污染时,切成薄片在100摄氏度水温中加热是安全的,当原料由鲜红变成灰白色时即可食用。但由于火锅是开锅煮沸,表面温度低于低层温度,若肌肉厚实,富含蛋白质和水分的食品,短时间是很难煮透的。若它们体内携带有细菌、病毒、寄生虫卵等病原微生物,则短时间内较难达到灭菌目的。所以,食物一定要煮熟、煮透,蔬菜煮沸2-3分钟,鱼肉片煮沸5-10分钟,再食用比较安全。
需防止烫伤
涮火锅固然要吃那股热乎乎的美味,但食物不宜过烫。因为进食温度过高,容易将口腔和食道粘膜烫伤,造成进食、说话和吞咽困难。最好将从火锅中取出的食物放在碟中稍凉一会儿再吃,或将其在调料中蘸一下,既能降低温度,又能增加美味口感。
空气要流通
如果用木炭、酒精、石油液化气作燃料烧火锅,容易使室内空气造成污染。再加上有的人一边吃火锅一边饮酒抽烟,更使得室内空气污浊不堪。进餐者容易出现头痛、头昏等症状,原来患有“老慢支”、肺气肿的人则容易旧病复发,对身体健康不利。可开一小气窗或打开一扇窗户通风换气。
注意传播疾病
吃火锅时往往没有用公筷,如果患有肝炎、痢疾等传染病人共同进食,人多筷杂,极易造成“火锅传染”。所以,健康人忌与传染病人一起吃火锅,患有上述传染病患者也应讲究社会公德,自觉避开。同时,最好使用公筷或公勺子,这样可以避免交叉感染疾病。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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