鉴别真假茶叶

　　相信很多人都喜欢喝茶，独自一人泡上一壶好茶，打开一份报纸，其乐无穷。茶作为人类已有几千年的饮品，它的作用已被人所熟知，有人已总结出喝茶有十种好处。喝茶有诸多好处，但前提是你喝的是真茶，如果喝的是假茶的话，那不但没有好处还会对健康造成危害的。现在市场上充满各种各样的假茶，我们如何能分辨出来呢？我教大家一个很简易的鉴别方法。

　　首先是从茶叶的形态来检查，由于茶叶种类不同，茶叶的形状也有一些区别，例如有的是椭圆形，有的是卵圆形。但是，不论什么茶叶，一个共同的特点是每片叶子两侧边上各有20-30个小齿的锯齿形。具体检查方法可以把茶叶泡开，然后捞出来在平台上摊平，符合这种形态特征的才可能是茶叶。

　　形态学的鉴别方法只能证实有可能是茶叶，是否是真的茶叶还得证明它是否含有较多的茶碱，等。这两种成分是茶叶里含量较多的，另外还有一种成分是可可碱。但是，这三种化学成分的准确证实必须靠化学分析方法。如果是粗略地鉴别也可用热水浸泡的方法。具体做法是在玻璃环里用开水冲泡浓茶。待茶水凉了以后第二天再看，如果是真茶叶则过夜凉茶水表面会漂浮一层稍有一些亮晶晶的薄膜。这层膜是茶叶里的、茶碱、可可碱，先溶解在开水里，水一凉后，凉水里就再溶解不了那么多而析出来的，因为这几种成分比较轻，故析出来以后漂在凉茶水的表层。

　　真茶水、假茶水，凭品味也能尝出来。除了品尝外，还有一种简易方法，即把浓茶水里的茶叶捞出来，剩下的茶水放在玻璃杯里，如果是真茶叶，在太阳光射入茶水的经路上，能看得很清楚这一束光线通过之外都是亮晶晶、白亮亮的，和太阳光射入白水里几乎看不出光路不大一样。

　　如果你能有一根玻璃试管则可以把可疑的叶片揉碎装入试管，在酒精灯上先上下左右都炒烤，使叶片水分全烘干。然后再烧管底，在叶片上部的管壁上，用放大镜仔细看能看到挂一层透明的结晶，就是因为干烤后茶叶里上述几种成分升华出来了，假茶叶则没有。