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鉴别真假茶叶

http://nanxingjiankang.qm120.com2011-01-17 12:37:09 来源:全民健康网

相信很多人都喜欢喝茶,独自一人泡上一壶好茶,打开一份报纸,其乐无穷。茶作为人类已有几千年的饮品,它的作用已被人所熟知,有人已总结出喝茶有十种好处。喝茶有诸多好处,但前提是你喝的是真茶,如果喝的是假茶的话,那不但没有好处还会对健康造成危害的。现在市场上充满各种各样的假茶,我们如何能分辨出来呢?我教大家一个很简易的鉴别方法。

首先是从茶叶的形态来检查,由于茶叶种类不同,茶叶的形状也有一些区别,例如有的是椭圆形,有的是卵圆形。但是,不论什么茶叶,一个共同的特点是每片叶子两侧边上各有20-30个小齿的锯齿形。具体检查方法可以把茶叶泡开,然后捞出来在平台上摊平,符合这种形态特征的才可能是茶叶。

形态学的鉴别方法只能证实有可能是茶叶,是否是真的茶叶还得证明它是否含有较多的茶碱,咖啡因等。这两种成分是茶叶里含量较多的,另外还有一种成分是可可碱。但是,这三种化学成分的准确证实必须靠化学分析方法。如果是粗略地鉴别也可用热水浸泡的方法。具体做法是在玻璃环里用开水冲泡浓茶。待茶水凉了以后第二天再看,如果是真茶叶则过夜凉茶水表面会漂浮一层稍有一些亮晶晶的薄膜。这层膜是茶叶里的咖啡因、茶碱、可可碱,先溶解在开水里,水一凉后,凉水里就再溶解不了那么多而析出来的,因为这几种成分比较轻,故析出来以后漂在凉茶水的表层。

真茶水、假茶水,凭品味也能尝出来。除了品尝外,还有一种简易方法,即把浓茶水里的茶叶捞出来,剩下的茶水放在玻璃杯里,如果是真茶叶,在太阳光射入茶水的经路上,能看得很清楚这一束光线通过之外都是亮晶晶、白亮亮的,和太阳光射入白水里几乎看不出光路不大一样。

如果你能有一根玻璃试管则可以把可疑的叶片揉碎装入试管,在酒精灯上先上下左右都炒烤,使叶片水分全烘干。然后再烧管底,在叶片上部的管壁上,用放大镜仔细看能看到挂一层透明的结晶,就是因为干烤后茶叶里上述几种成分升华出来了,假茶叶则没有。

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